Zuppa di zucca, carote, zenzero e rosmarino

Zuppa di zucca, carote, zenzero e rosmarino

L'ispirazione, in questo periodo dell'anno, è ciò che è rimasto. Basta sbirciare un po 'fuori e lasciarsi abbracciare dalla fresca brezza autunnale con aromi di cedro.

Ogni stagione ha il suo fascino, ma l'autunno porta con sé la sua speciale combinazione di spezie e colori.

Se non sei vegetariano o vegano, scoprirai la ricchezza di sapore e colore in questa ricetta vegetariana al cento per cento - e vegano se non usi la panna come guarnizione.

A proposito di ispirazione, guarda cosa hai in frigorifero per iniziare.

Ho afferrato i pomodori che stavano per diventare brutti, alcune zucchine che urlavano di essere cotte, una zucca cotta dal giorno precedente che sapevo non mi avrebbe mangiato se non l'avessi riciclato; ají rosso, peperoni freschi, pieno di antiossidanti; erba cipollina, erbe fresche e spezie a piacere.

Questa zuppa è semplice ma succulenta e deliziosa allo stesso tempo che vorrai farla ogni settimana.

Annota gli ingredienti (aggiungi o rimuovi secondo come l'autunno ti ispira):

• 2 zucchine gialle, a fette

• 1 zucca o anco, tagliata a fette

• 1 mazzo di cipolle verdi, senza le punte verdi, a fette

• 2 pomodori maturi, a pezzi

• Carote da 1 pound (16 once), a pezzi

• Manciata (a piacere) di rosmarino fresco

• Sale marino e pepe fresco a piacere

• Zenzero fresco, tritato, a piacere (mi piace con abbastanza zenzero)

Spezie facoltative: cannella, cardamomo, coriandolo, finocchio e anice

Mettere a bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere le carote, le zucchine, la zucca (se non era già cotta), la stagione, aggiungere un po 'di olio extravergine di oliva (per aromatizzare) e coprire.

Lasciare cuocere fino a quando si inserisce una forchetta nelle carote e nella zucca la polpa è morbida e non resiste alla forchetta.

Nel frattempo, in un frullatore, aggiungere i pomodori, l'erba cipollina e i peperoni. (Per un tocco extra di zenzero, aggiungi dei pezzi di zenzero fresco nella pentola con le verdure). Se la miscela nel frullatore era molto secca, aggiungere un po 'd'acqua.

Prendi la miscela di pomodori e peperoni rossi dal frullatore e mettila da parte.

Quando le verdure nella pentola sono cotte, mettile a pezzi nel frullatore, facendo molta attenzione a non bruciarti.

Una volta che tutte le verdure si sono liquefatte, rimettete tutto nella pentola e aggiungete la miscela di pomodori e peperoni.

Mescolare bene per incorporare tutti gli ingredienti.

Testare e regolare la stagionatura, se necessario.

Lasciare cuocere per circa 15 minuti in più prima di servire.

Serve in ciotole o zuppe con crostini di pane, semi di zucca tostati, cipolle tritate o finocchio, foglie fresche di coriandolo e un tocco di crema fraiche o panna acida.

* Regola la consistenza aggiungendo più liquido alla zuppa finale.

Se si desidera ottenere una consistenza più delicata e fine, dopo aver liquefatto la zuppa, passarla per a chinois o colino finito per eliminare la consistenza granulosa. Puoi ri-liquefare e riscaldare.

Puoi anche soffriggere cipolle e aglio per aggiungere al frullatore finale.