Tutto sulla patata dolce / Ricette alimentari

La patata dolce è una pianta commestibile coltivata principalmente dalla radice, un bulbo composto da amidi e zuccheri. È il tuo aspetto e anche nei tuoi usi È molto simile alla patata, di cui la patata dolce è un parente lontano.

La parola patata dolce viene dalla lingua Nahuatl ed è il termine comune usato in Messico, ma questo cibo è conosciuto in altri paesi di lingua spagnola con altri nomi, come ad esempio batata (di origine Taino nei Caraibi), patata dolce o patata americana.

Tipi di patate dolci

Ci sono centinaia di varietà di patate dolci. La radice commestibile è irregolare, lunga e bulbosa. Il guscio, liscio, passa da un marrone chiaro, passando attraverso il rossastro e diventa viola. La polpa può essere crema, gialla, arancione o viola. Questo tende ad essere più secco e soffice nelle varietà di colore chiaro e più dolce e più umido in quelle molto arancioni.

La pianta della patata dolce

Di nome formale Ipomoea batatus, la pianta della patata dolce è scalatore e non è troppo esigente in termini di cura, che consente la sua coltivazione in una grande varietà di condizioni, anche in terreni fertili. Nelle regioni tropicali è perenne, in modo che le piante possano essere mantenute producendo indefinitamente. Nelle zone temperate, tuttavia, le patate dolci dovrebbero essere raccolte prima del primo gelo dell'anno, poiché la pianta non è resistente al freddo.

Origine ed estensione della patata dolce

Sebbene l'origine esatta della patata dolce non sia stata determinata, è noto che è originaria delle foreste tropicali e così Era già coltivato in America centrale e meridionale più di 5.000 anni fa. Fa ancora parte della dieta tradizionale di tutti i paesi americani, anche se oggi la patata più dolce viene consumata pro capite in Cina e in diversi paesi africani che nel continente americano. In effetti, al momento La Cina è il paese con la produzione più alta di questo cibo; i cinesi coltivano più di 100 varietà e producono circa l'80% del sweetpotato nel mondo.

Usi di patata dolce:

anche se le sue foglie e i suoi steli sono usati per scopi medicinali e foraggeri per gli animali, è indiscutibile che la parte più pregiata della pianta di patata dolce è la sua radice. Questo brilla per la sua versatilità per ospitare anche il salato e dolce. Si adatta facilmente anche alle cucine di tutto il mondo: ha un posto importante in cucine diverse come giapponese, peruviano e della Nuova Guinea.
Nonostante la sua umile reputazione, È un buon cibo, composto da carboidrati complessi e quantità molto significative di fibre alimentari, beta carotene, vitamine C e B6, oltre a potassio e ferro. (Più sulle sue qualità nutrizionali) In effetti, in varie epoche storiche è stata la patata dolce che ha salvato intere regioni dalla carestia. Oggi è comunemente usato nell'allevamento di bestiame, principalmente per ingrassare i maiali.
Per il consumo umano, la patata dolce può essere preparata in molti modi: fritto a fette sottili per fare patatine fritte; cotto e coperto con burro, crema, marmellata o persino marshmallows; fatto puré fare creme e dessert; tritato e combinato con verdure cotte o fritte. È usato in busbane e torte, in composta, come ripieno per empanadas e anche (in Perù) per accompagnare il ceviche di pesce. Perché è facile da digerire, è un cibo prezioso per bambini, anziani o malati.

Compra, conserva e cucina la patata dolce

Essendo un tubero, la patata dolce è facilmente conservabile e Puoi ottenerlo quasi tutto l'anno in molti posti
Nella sua forma naturale, viene solitamente venduto a peso. Scegli pezzi solidi, pelle liscia e intera. Rifiuta qualsiasi patata dolce che abbia una parte morbida, perché a differenza di molti altri prodotti agricoli, è molto difficile recuperare una buona parte di un pezzo che ha già iniziato a deteriorarsi.
In un luogo fresco e arioso puoi tenere la patata dolce per un mese o più. Può anche essere conservato in frigorifero, ma è necessario prestare attenzione tienilo asciutto poiché l'umidità accelera il suo deterioramento.
Negli Stati Uniti e in altri paesi, il patata dolce in scatola (già pelati e cotti, con o senza sciroppo) e congelato, a pezzi per cucinare o tagliare a soffriggere le patate alla francese.

Ma basta leggere della patata dolce; migliore Preparati a cucinare! Esistono innumerevoli modi per preparare questo cibo umile e suggeriamo quanto segue come punto di partenza: