Il trifongo è un'alternativa al tradizionale mofongo di Puerto Rico realizzato con tostones frantumati. Nel caso del trifongo vengono utilizzate tre verdure o viandanti: manioca, piantaggine verde e piantaggine matura. Dopo che sono fritti, i pezzi di verdura vengono schiacciati su un pilone con olio d'oliva e pezzi di cotiche o pancetta. Il trifongo, come il mofongo, è consuetudine servirlo insieme al brodo di pollo o di manzo per bagnarlo mentre si mangia.
Ha una consistenza liscia ma croccante, accentuata dall'aglio e dall'elemento sorpresa delle chicharrón o dei pezzi di pancetta arrosto.
Questa è la ricetta originale, ma voglio che tu sappia che riescono a fare il trippa ripieno di carne, pesce e pollo.
ingredienti:
1 yucca (3 - 4 once)
1 banana verde
1 banana matura
Olio vegetale per friggere
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 Cd. di aglio o (3 - 5 spicchi d'aglio circa)
Chicharrón da 1/2 libbra o pancetta cotta in piccoli pezzi
preparazione:
Preparare i tostones
* Se hai intenzione di preparare il trifongo con pezzetti di pancetta, la prima cosa che dovresti fare è rosolarli in una padella o in una griglia e tagliarli a pezzi non appena sono croccanti. Metti da parte.
* Mentre il bacon cuoce, procedi a sbucciare i platani e sbucciare la yucca. Una volta sbucciati, tagliateli in pezzi da 1 "e lasciateli in ammollo in acqua salata per 15 minuti. Per sbucciare le banane verdi, puoi seguire questa procedura.
* Scolare le banane e la yucca con carta assorbente. In una padella calda, friggere le verdure per circa 12 minuti a temperatura medio alta finché non diventano dorate, avendo cura di girarle in metà tempo. Assicurati di non farle dorare troppo in modo che sia facile macinarle.
* Toglili dall'olio, scolarli bene su un tovagliolo di carta e metterli su un pilone.
Preparare la miscela di aglio
In un pilone, macinare l'aglio e aggiungere l'olio d'oliva e la cotenna o pancetta o entrambi. Mescolare bene gli ingredienti Metti la miscela in un altro contenitore.
Maje la verdura fritta
* Maje pezzi di verdure fritte sul pilone. Dovrai fare diverse corse perché normalmente non si adattano tutte contemporaneamente al pilone. Mentre cucini, aggiungi un po 'della miscela di aglio in modo che sia distribuita nella massa delle verdure. Non usare il robot da cucina per macinarli perché saranno troppo schiacciati. La consistenza deve essere rustica con pezzi grandi e piccoli nell'impasto.
* Dopo aver fritto tutte le verdure fritte, aggiungere i diversi lotti in una singola ciotola e aggiungere il resto della miscela di aglio. Distribuire bene. Aggiungi sale a piacere se lo desideri. Ci vogliono a loro piace aggiungere adobo.
Forma e servi il trifongo
* Con le mani, prendi l'impasto di purè di verdure e forma delle palle di circa 3 pollici di diametro. Puoi anche modellarlo con una piccola ciotola.
* Servi caldo con la tua carne preferita, con un'insalata o puoi mangiarlo da solo come piatto principale
note:
* Se preferisci puoi preparare palline di trifongo più piccole per servire come antipasti o semplicemente per assaporare una porzione più piccola di questa delicatezza.
* Puoi preparare le palline trifongo da aggiungere alle zuppe, come la zuppa di banana e il sanchocho. Basta fare le palle e aggiungerle alla zuppa quando è quasi pronta.
