Trucchi per ottenere un buon barbecue o barbecue

Trucchi per ottenere un buon barbecue o barbecue

Alcuni piccoli segreti fatti in casa possono rendere il barbecue un compito più gentile. Così, con meno preoccupazioni, si può dedicare di più a ispirare e cercare di capire l'arte dopo un buon barbecue.

Accendi il fuoco e tienilo

Un buon trucco per accendere il carbone è usare una bottiglia di vino vuota avvolta strettamente con anelli di carta da diario. Cerca di far risuonare la carta quasi fino al collo della bottiglia.

Mettilo nel mezzo della griglia e distribuisci il carbone ai lati. Quindi, rimuovere la bottiglia e riempire fogli del cerchio di carta più strettamente laminati giornalieri che rimangono una spirale densità in carta o trucioli di legno. Accendili. Questo è un ottimo inizio per il fuoco. Se si vuole un po 'più di aiuto, fare un mucchio di carboni già accesi e altri che non sono stati avanti e messe in un dialogo aperto su entrambi i lati possono (lasciare un po' di parte superiore del lato che sarà rivolto verso di sé , quindi hai un posto dove prendere il barattolo e tirarlo fuori). La lattina farà uno sparo o un camino e aiuterà il resto del carbone a infiammarsi. Se stai usando legno o legna da ardere, puoi vedere i trucchi per accenderlo facilmente e anche altri trucchi per accendere il carbone.

Pulire la griglia

Una griglia pulita è un requisito indispensabile per un buon barbecue. Innanzitutto, assicurati di pulirlo ogni volta che un barbecue termina.

Una spazzola di metallo è un ottimo strumento per questo. E l'altra cosa, ovviamente, è pulire prima di iniziare un barbecue. L'accensione, attendere che la griglia è già abbastanza calda in modo that'm sporgevano grasso facile, ma non abbastanza per tenere la mano non essere vicino al barbecue e poi dividere una cipolla a metà.

Con la carne della cipolla, pulire la superficie della griglia. Per questo è anche possibile utilizzare un limone tagliato a metà o grasso che è stato rimosso da uno qualsiasi dei tagli di carne da utilizzare.

Spice il fuoco

Non solo la carne può essere condita. Mettere erbe aromatiche o addirittura sale sui carboni in cui si sta arrostendo è un buon modo per dare un sapore unico al tuo barbecue. Una manciata di rosmarino e timo può fare miracoli e qualche tempo fa ho letto un articolo del New York Times che aveva un cuoco belga con una miscela di semi di coriandolo, bacche di ginepro, rosmarino, palle di pepe e altre erbe segreti per rendere i tuoi arrosti un'esperienza memorabile.

Per ammorbidire la carne

Se hai un taglio di carne molto gustoso ma non particolarmente tenero, usa una salsa marinata. Aiuta sempre. Se a portata di mano è un pezzo di non molto giovane agnello, marinare anche nel vino bianco, aglio ed erbe aromatiche (rosmarino e timo sempre avanti), in modo che la carne è tenera e lasciare un po 'del sapore forte di a base di carne.

Sigillare e salare

Se il tuo arrosto è composto da pezzi di carne tenera e succosa, non è necessario marinare. Rimarrai sorpreso dallo splendido sapore di un buon taglio di carne.

Ora, il sale non è transato. La grande domanda è quando metterlo. Molte persone salano la carne prima di metterla sul fuoco, il problema con questo metodo è che parte della succosità del taglio è persa. Ci sono persone che la bighellonano mentre la gestiscono. Personalmente, questo è anche il mio momento perfetto. Una buona aggiunta è quella di sigillare la carne, su entrambi i lati, prima di iniziare a versare il sale (che deve essere spesso). Per sigillare la carne usa il fuoco abbastanza alto, aspetta che il taglio rilasci il sangue e poi capovolgi e metti il ​​sale. Allontana la griglia dal fuoco e aspetta che il centro della carne si arrostisca lentamente, con i succhi che saltano dentro. Se vuoi, puoi riaccendere il fuoco.

Non colpire la carne

Usa una forchetta per sapere che la carne è pronta, ma non pungerla o tagliarla perché ti farà perdere il succo.

Usa la forchetta come se fosse uno stetoscopio da dottore. Sostieni la carne e mettila sotto pressione. Se la carne è molto morbida è che manca di cottura. Se la sensazione elastica è che ha già raggiunto il suo punto medio (il preferito di molti, con succhi di festa nel centro della carne) e se la carne è ferma si è già cotti.

Nota: articolo rivisto e aggiornato da Karla P. Hernández nell'ottobre 2015 (esperto di Asados)