Se vivi con il diabete, devi conoscere il termine indice glicemico o scala numerica che valuta gli alimenti in base alla velocità con cui aumentano la glicemia dopo essere stati ingeriti. La dieta fa parte del trattamento del diabete di tipo 2, quindi è importante sapere come identificare quegli alimenti che aiutano la gestione e il controllo della glicemia.
I carboidrati sono il gruppo di alimenti che offrono energia immediata al corpo.
Ma non tutti i carboidrati sono uguali, ci sono semplici e complessi. I carboidrati semplici come caramelle, dolci e prodotti a base di cereali raffinati forniscono energia immediata, ecco perché aumentano la glicemia in una volta sola. I carboidrati complessi ricchi di fibre, come i cereali integrali non trasformati, vengono metabolizzati lentamente.
Quando si includono gli alimenti nella dieta con un basso indice glicemico, si mantengono i livelli di glucosio nel sangue vicino o nel range normale ed evitare complicazioni di salute. Gli esperti di nutrizione raccomandano una dieta ricca di fibre per prevenire malattie cardiache, mantenere livelli di colesterolo sani, mantenere il peso e perdere peso.
L'indice glicemico classifica gli alimenti su una scala da 0 a 100, dove 100 rappresenta il glucosio. Gli alimenti con un punteggio di 70 o superiore hanno un alto indice glicemico. Alimenti tra 69 e 56 punti, indice glicemico medio e con un punteggio di 55 o inferiore, indice glicemico basso.
Segui la lista qui sotto e conosci l'indice glicemico per porzione in grammi e il carico glicemico di cereali da colazione, cereali, biscotti dolci e salati.
Indice glicemico di cereali, cereali e biscotti
| Cereali per la colazione | Indice glicemico (glucosio = 100) | Servire in grammi | Carico glicemico |
| Cereali di crusca (All-Bran ™) | 55 | 30 | 12 |
| Coco Pops ™ | 77 | 30 | 20 |
| Fiocchi di mais | 93 | 30 | 23 |
| Crema di grano (Cream of Wheat ™ Nabisco) | 66 | 250 | 17 |
| Crema istantanea (Cream of Wheat ™, Nabisco) | 74 | 250 | 22 |
| Grapenuts ™ | 75 | 30 | 16 |
| Muesli (muesli e frutta secca) | 66 | 30 | 16 |
| avena | 55 | 250 | 13 |
| Farina d'avena istantanea | 83 | 250 | 30 |
| Grano gonfiato | 80 | 30 | 17 |
| Raisin Bran ™ (Kellogg) | 61 | 30 | 12 |
| Special K ™ (Kellogg) | 69 | 30 | 14 |
| grano | Indice glicemico (glucosio = 100) | Servire in grammi | Carico glicemico |
| Orzo perlato | 28 | 150 | 12 |
| Pannocchia di mais dolce | 60 | 150 | 20 |
| cuscus | 65 | 150 | 9 |
| quinoa | 53 | 150 | 13 |
| Riso bianco | 89 | 150 | 43 |
| Bianco basmati, istantaneo | 75 | 30 | 16 |
| Riso integrale | 50 | 150 | 16 |
| Riso bianco modificato (Uncle Ben's®) | 38 | 150 | 14 |
| Chicchi di grano integrale | 83 | 250 | 30 |
| bulgur | 48 | 150 | 12 |
| Biscotti dolci e salati | Indice glicemico (glucosio = 100) | Servire in grammi | Carico glicemico |
| biscotti Graham | 74 | 25 | 14 |
| Wafer alla vaniglia | 77 | 25 | 14 |
| biscotto di pasta frolla | 64 | 25 | 10 |
| Crackers di riso | 82 | 25 | 17 |
| Pane tostato di segale | 64 | 25 | 11 |
| Cracker soda | 74 | 25 | 12 |
Altre tabelle indice glicemico
- Indice glicemico in pane, torte e tortillas
- Indice glicemico di frutta, verdura, fagioli e noci
mezzi
Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell e Jennie C. Brand-Miller. "Tabelle internazionali di indice glicemico e valori di carico glicemico: 2008". Diabetes Care, dicembre 2008. Vol. 31, numero 12, pagine 2281-2283.
"Come usare l'indice glicemico". WebMD. Revisionato: 26 settembre 2014. Accesso: 9 dicembre 2015.
