Tutto quello che devi sapere su Pisco peruviano

Tutto quello che devi sapere su Pisco peruviano

Pisco è un brandy che viene elaborato attraverso la distillazione e la fermentazione del succo d'uva bianca peruviana. È una bevanda che esiste dal XVI secolo. Pisco, perché è il suo aroma e sapore, è una delle bevande tradizionali di tutte le regioni del paese.

fonte
La parola Pisco deriva dalla parola quechua Písku, che significa uccello a causa della diversità degli uccelli che volavano lungo la costa di Paracas.

C'è un'altra versione che spiega che nella valle di Pisco vivevano alcuni indiani chiamati piskos, che erano ceramisti e creavano vasi di terracotta dove conservavano le bevande alcoliche.

La storia narra che il primo brandy fu conservato in questi contenitori e con il passare del tempo acquisì il nome della nave. La maggior parte delle volte è di produzione artigianale. Per conoscere l'immensa qualità dei piscos peruviani è necessario conoscere il processo della sua elaborazione e delle sue varietà.

Il processo
Nel processo, il primo passo di un certo tipo sei attuali uva nera dalle pause di uva, Italia, moscato, torontel, Mollar, e uvina. In alcuni serbatoi viene eseguito l'intero processo biochimico in cui vengono aggiunti vari ingredienti. Poi, durante la fermentazione alcolica, viene estratto lo zucchero naturale dell'uva. Il processo dura sette giorni. Tutto è controllato in base alle temperature.

Sette chili di uva producono un litro di pisco.

La tecnica e l'arte della distillazione sono regolate in base all'energia termica, al ritmo, alle componenti aromatiche e alla vaporizzazione di tutti gli elementi. Il metodo consiste nel fatto che il liquido deve riposare per almeno tre mesi prima di essere imbottigliato.

Tipi di Pisco
Ci sono molte varietà di pisco che si distinguono per il loro sapore e aroma

puro, È fatto di varie uve aromatiche e non aromatiche. Il pisco puro ha un aroma delicato e un sapore unico al palato. È tipico della regione di Ica. Si distingue per la sua distillazione fine e una singola varietà di uva. Le uve sono rotte, mollar e corrente nera. È il preferito per fare un buon pisco sour.

Pisco Acholado, È disposto in brodi di fermentazione incomplete significa che gli interrupt e solitamente sono utilizzati diversi ceppi, possono essere aromatici o meno. È un pisco misto.

Pisco Mosto Verde, si ottiene dalla distillazione di vini non completamente fermentati, il che significa che la fermentazione viene interrotta quando ha ancora dello zucchero.

Pisco Aromático, È fatto da uve aromatiche Pisque. L'Italia e Moscatel sono i favoriti per questo tipo di pisco. Questo tipo di brandy ha un profumo di fiori e frutta, davvero delizioso.

Contenzioso sull'origine di Pisco
Sull'origine del pisco c'è una lite tra Perù e Cile. Ci sono due punti sulla sua denominazione. Perù considera l'origine del pisco dal storicamente e geograficamente, il Cile spiega che si tratta di una denominazione utilizzata per un tipo di bevanda alcolica a base di uva.

I peruviani hanno emesso la loro difesa sulla base di documenti dell'Istituto per la difesa della concorrenza e della proprietà intellettuale del Perù. Il dilemma è dove è stata fatta la prima produzione, formando due punti di vista sull'origine a livello internazionale. Attualmente in Perù è celebrato il giorno del pisco la quarta domenica del mese di luglio.

Cantine Pisco
Pisqueras cantine sono cresciuti, ora possiamo trovare di tutto, da Lima a Cañete e continuare a Lunahuaná, Chincha, Ica, Arequipa, Moquegua e Tacna. Quando raggiungi un vigneto artigianale, puoi provare una vasta gamma di piscos gratuitamente.

cocktail

Cocktail preparati da Pisco in Perù sono Pisco Sour, Chilcano pisco, il capitano, Pisco pugno, Cholopolitan, aspro Lucuma, tonico Pisco, mango acida, frutto della passione aspro, amaro Camu Camu e molti altri.

Pisco Sour è uno dei preferiti di peruviani e turisti, considerato uno dei cocktail più deliziosi al mondo.

Pisco Sour preparato a casa

È necessario battere in uno shaker 3 once di pisco, uno di succo di limone, sciroppo di zucchero, mezzo uovo bianco e 4 cubetti di ghiaccio; Al momento di servire aggiungere 2 o 3 gocce di amarezza Angostura. Buon divertimento!

Informazioni del viaggiatore:

Se vuoi fare il percorso Pisco, devi prepararti per un grande tour.