Il vero tè è quello che viene dalla pianta Camelia Sinensis, ma al suo interno ci sono molti tipi, tra cui il tè nero, Pu Erh rosso, Oolong e verde. Ce ne sono alcuni e tra queste diverse varietà citate, tra cui possiamo evidenziare il tè bianco che è una specie di tè verde.
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Proprietà del tè nero
Cos'è il tè rosso Pu Erh
Proprietà del tè verde
Se provengono tutti dalla stessa pianta, perché ci sono diversi tipi?
La differenza tra tutti i tipi di tè si trova nel modo in cui vengono lavorati o trattati, dal momento che le foglie vengono raccolte fino a quando non vengono preparate per il consumo.
il foglie di tè subiscono variazioni nella loro composizione chimica se sottoposti all'effetto dell'ossigeno, tra le altre cose, che produce, nonostante provenga dalla stessa pianta, che il risultato è diverso.
Elaborazione secondo i tipi di tè
Tè nero
È il più elaborato di tutti i tipi di tè e, in generale, anche se ce ne sono altri, segue il seguente trattamento:
- appassito. Per fare questo, le foglie sono distribuite su griglie e sottoposte all'azione dell'aria calda per accelerare il processo. Ciò significa che le foglie perdono acqua e diventano più flessibili.
- ferita. Le foglie vengono rotolate per rompere le cellule e gli oli essenziali vengono rilasciati.
- Fermentazione o ossidazione: Arriva il momento in cui l'azione dell'ossigeno modifica le caratteristiche chimiche delle foglie, il che significa anche che il tè cambia colore e rilascia sostanze aromatiche. Per questa procedura le foglie sono distribuite sui tavoli e mantenute umide a fermentare.
- essiccazione. Quando desiderano interrompere il processo di fermentazione, asciugano le foglie. Il tempo di asciugatura dipenderà dal tipo di tè che si desidera ottenere.
Tè Oolong, chiamato anche tè blu
Questo tipo è una fase intermedia, tra il tè nero più elaborato e il meno che è il tè verde. Pertanto, la sua ossidazione è più breve rispetto al tè nero, quindi è anche chiamato tè semifermentato.
Il tè verde e il suo sottotipo di tè bianco
Il tè verde è il tipo meno elaborato di tutti e, al suo interno, il tè bianco, il più squisito e delicato di tutti i tipi di tè. In tutti i casi di tè verdi l'ossidazione è molto breve, anche se nel caso del target citato, è ancora più breve.
Tè rosso Pu Erh
La caratteristica di Pu Erh è che è sottoposta a un processo lungo e complicato, abbastanza segreto dai produttori. Il poco che si sa è che ha una doppia fermentazione e ci sono le annate, come succede con il vino.
Fermentazione e ossidazione del tè, è la stessa?
Il termine fermentazione è usato, nella fase del processo del tè, quando le foglie sono sottoposte all'azione dell'ossigeno, anche se dovrebbe essere detto ossidazione, poiché in questa fase non vengono utilizzati né batteri né lieviti.
I processi di fermentazione sono usati per fare formaggio, birra, pane, birra o vino, tra gli altri. Ma nel caso del tè, sarebbe più appropriato chiamarlo solo ossidazione, anche se è usato, nel complesso, la fermentazione.
Curiosità sulla produzione del tè
Precedentemente, il tè è stato smistato e confezionato in scatole di legno rivestite con un foglio di alluminio. Erano anche avvolti in carta e spesso dipinti.
Attualmente questo è cambiato, le foglie di tè sono confezionate in sacchetti di carta e, in alcuni casi, le scatole sono usate per il tè in foglie grandi. Le etichette sono realizzate con modelli, in cui registrano il paese di origine, il grado del foglio, il peso lordo, informazioni sul processo di raccolta e altri dati.
