Quando arrivi a Piura, pensi a due cose: le spiagge e una buona cebiche di fronte al mare. Indiscutibilmente la gastronomia del nord ha un posto importante tra i pasti fondamentali del Perù. I piatti Piura hanno sapore, condimento e ingredienti essenziali. Tra di loro ci sono banane, fagioli, manioca, una varietà di pesci e limoni di Chulucanas o Morropón. È una miscela di prodotti marini, andini e spagnoli.
Nei tuoi pasti puoi sentire la miscela di tutti gli alimenti insieme: quelli del campo in collaborazione con i marinai. Tra le cernie di cavallette di pesce, occhio d'uva, croaker, dorado e cachema. Inoltre sottolineano diversi frutti di mare come la patella, i calamari, i gusci neri e le conchiglie; D'altra parte c'è la diversità di crostacei come gamberi, aragoste e granchi. Per alcuni, è considerato cibo afrodisiaco del nord del Perù.
Per la maggior parte dei peruviani, cebiches piuranos sono unici, i secco da Chavelo per non parlare, il tamalitos verdi chiedere, il sudore di cachemae il majao de yuca È delizioso C'è davvero una combinazione di sapori, dove condimenti gustosi sono stagionati e incrociati. Tra i pasti più rappresentativi ci sono:
Cebiche de Mero
Foto mitiempo.com È un piatto imbattibile e tradizionale di Chulucanas; in cui le tradizioni sono combinate per produrre un sapore delizioso. Si compone di piantaggine verde, carne secca o scottata, carne fresca stagionata, cipolla, pomodoro, coriandolo, aji panca, yucca scottato e corte. La banana è un protagonista importante nel piatto. Anche parte dello stufato, Majao o serve ad attenuare i sapori e come accompagnamento sotto forma di chifles. Alcuni posti lo servono con salsa creola.
Per alcuni ha una preparazione un po 'complessa ma un sapore unico. Può essere condito con la chicha de jora, che gli conferisce un gusto indescrivibile. Ecco perché, se sei a Piura, la prima cosa che dovresti provare è che Chavelo è secco in un buon ristorante.
Kid al nord
Foto mixha zizek Il secco al nord o all'asciutto del capretto, è tipico di tutto il nord peruviano. È anche preparato in altre regioni come Chiclayo in Lambayeque; Trujillo a La Libertad e sulla costa di Tumbes. Per l'elaborazione è necessario un capretto, ají panca, ají mirasol, cipolle, aglio, culantro, chicha de jora. Viene servito accompagnato da tamalitos verdi e yucca parboiled.
È tradizionale accompagnarlo con fagioli (fagioli o fagioli neri) o canarini, ci sono anche persone che lo accompagnano con banana fritta o salsa creola.
Il sudore di frutti di mare o cachema
Foto perucom Il sudore è un classico della regione. Prima macerate i filetti di pesce con sale, pepe e chicha de jora, per cuocerli a fuoco vivace con una pentola chiusa per mezz'ora. Tagliare anche le cipolle e il pomodoro a pezzi grandi, il peperoncino a strisce. Può essere preparato a base di cachema o cernia, accompagnato da yucca bollita e salsa criollo.
Majado o Majao
È un altro dei piatti tipici di Piura. È preparato con manioca bollita e cotiche di maiale o carne di sajino, è possibile utilizzare anche formaggi freschi al posto delle cotiche di maiale. Ci sono diverse varianti del piatto, uno di loro è ilMajao di banana.
È preparato con piantaggine verde o yucca tostato e chicharrones, che vengono mescolati fino a formare una massa omogenea accanto a una cipolla saltata, aglio e sale. Può includere formaggio e catena montuosa.
Una delle delizie gastronomiche è il majao de yuca con carne in umido. Anche il majarisco, un'altra delle varietà e uno dei preferiti della regione e dei visitatori.
Il Malarrabia
Foto chefalpaso È un piatto tradizionale di Quaresima a Pasqua e tipico di Catacaos. È fatto da banane mature scottate e schiacciate; per ottenere una pasta, che è accompagnata con formaggio. Si serve con riso, menestra o con la cernia. È un piatto forte e forte, non dimenticarti di servirlo con una chicha de jora.
Tamalitos verdi
Foto perudelight I tamalitos verdi fanno parte del cibo tradizionale piurana; tuttavia, ora può essere trovato in diverse regioni costiere e anche andine. È una delle nostre voci tipiche e fondamentali del Perù. È essenziale che il mais sia tenero, il coriandolo sia aggiunto (motivo per cui acquisisce il colore caratteristico). Viene servito per accompagnare il seco de cabrito o come antipasto con salsa creola.
