Durante la Quaresima, è meglio avere una lista di ricette classiche e nuove a portata di mano in modo da poter provare in modo diverso durante i giorni prima di arrivare a Pasqua. Se sei vegetariano, non avrai molti problemi a creare o preparare piatti adatti all'occasione.
Qui passo altri dei miei preferiti. Dimmi cosa ne pensi!
Pizzetta al forno ravanello con ricotta, miele e erbe fresche
Amo i ravanelli perché danno consistenza e personalità a ciò che aggiungi.
E con miele e ricotta creerai un paradiso di sapori in bocca. Avrai voglia di preparare questa pizzetta fino ai giorni che non sono prestati.
ingredienti
Serve 4-6
- 1 impasto per pizza
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 3/4 di tazza di ricotta
- 5 ravanelli, tagliati finemente
- 2 carati di miele biologico, crudo
- 2 cucchiai di cipolle verdi tritate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale marino in fiocchi da cospargere
metodo
Preriscaldare il forno a 500ºF. Se hai una pietra per pizza, preriscaldala anche tu. Ma usa una teglia da forno.
Stendi l'impasto in un cerchio sottile. Passare l'olio d'oliva e spalmare la ricotta sulla pasta. Posizionare i ravanelli in un unico strato sopra il formaggio.
Cuocere per circa 7-8 minuti o fino a quando il bordo non si è rosolato.
Togliere dal forno e cospargere di miele. Cospargere le erbe e il sale su di esso, e servire immediatamente accompagnato da una zuppa di stagione o la zuppa che segue.
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Zuppa di melanzane
ingredienti
Serve 8
- 3 cucchiai di olio vegetale biologico
- 2 cipolle medie tritate
- 3 spicchi d'aglio, scalati e tritati
- 2 melanzane grandi, in pezzi di 1-2 pollici
- 1 lattina (28 once) di pomodori tritati o pomodori freschi
- 5 tazze di acqua
- 2 tazze di pane a cubetti
- 1 tazza di basilico fresco tritato
- 1 1/2 tazze di parmigiano fresco
- 2 cucchiai di aceto o aceto rosso
- 2 cucchiaini di sale marino o kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
metodo
In una casseruola a fuoco vivace aggiungere l'olio e, una volta caldo, aggiungere la cipolla e l'aglio. Mescolare e cuocere per circa 2 minuti o finché le cipolle non si ammorbidiscono. Aggiungere le melanzane e abbassare il fuoco. Cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti o fino a quando le melanzane si sono ammorbidite.
Aggiungi pomodori e acqua. Alzare il fuoco e farlo bollire lentamente a fuoco medio per circa 5 minuti.
Aggiungere il pane, mescolare per 1 minuto. Aggiungere il basilico e il formaggio. Spegni il fuoco e fallo raffreddare un po '.
Trasferire la zuppa in un frullatore e lavorare fino a raggiungere una consistenza morbida. Restituisci la zuppa alla pentola e fai bollire lentamente. Aggiungere l'aceto, sale e pepe. Prova e aggiusta il condimento. Servire immediatamente
* È possibile prepararlo in anticipo, congelare per 1 mese o conservarlo in contenitori ermetici fino a 3 giorni in frigorifero.
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Tacos di verdure cremosi
A chi non piacciono i tacos? E non devono necessariamente avere carne. Questi taquitos sono pieni di verdure e fagioli per renderli una pompa di nutrizione.
ingredienti
Serve 6
- Olio vegetale biologico
- 1 cipolla piccola tritata
- 1 peperone rosso, senza semi, pulito, a quadretti
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 1/2 cucchiaino. di polvere di cumino
- 1 cucchiaino. di polvere di coriandolo
- 1/4 di cucchiaino di cayenna, o più a suo agio
- sale marino, a proprio agio
- 1 tazza di chicchi di mais congelati o freschi
- 1 lattina (15 once) di fagioli neri, senza acqua e sciacquati
- 1 rametto di spinaci, leggermente tritato
- 2 once di formaggio (crema o fresco)
- succo fresco di 1/2 lime
Per accompagnare: Tortillas di grano o mais, avocado a pezzi, coriandolo fresco tritato, cavolo rosso, lattuga fresca a strisce, ecc.
metodo
Preriscaldare una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio, scaldare e, una volta caldo, aggiungere la cipolla e il peperoncino. Soffriggi finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio, il cumino, il coriandolo, il pepe di Caienna e il sale. Cuocere fino a quando le verdure si sono ammorbidite e sono fragranti.
Aggiungi mais e fagioli. Continua a cuocere fino a quando è caldo Aggiungere gli spinaci, mescolare per unire. Aggiungere il formaggio e mescolare fino a quando non si è sciolto. Condire e aggiungere il succo di lime. Servire su tortillas calde o croccanti e con gli accompagnamenti che si desidera.
