Preparazione di ceviche di pesce passo dopo passo con le foto
César Sifuentes Per prima cosa i filetti di pesce vengono lavati accuratamente e poi tagliati in piccoli pezzi di circa 2 cm a cubetti e depositati in un contenitore di vetro.
Tritare il peperoncino
César Sifuentes Tritare il peperoncino o il rocoto in piccoli pezzi, togliendo le pepite bianche in modo che non morde molto (a seconda del gusto).
Taglia la cipolla
César Sifuentes Il taglio della cipolla è molto importante in quanto deve essere di tipo piuma (molto sottile).
Immergere la cipolla
César Sifuentes Un pezzo di informazione da tenere a mente in modo che la cipolla non abbia un sapore troppo forte, è quello di metterlo in un contenitore di vetro con acqua fresca e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero bianco.
Tritare il coriandolo
César Sifuentes Tritare finemente i quattro rami di Culantro, rimuovendo i gambi.
Choclons e patate dolci parboiled
César Sifuentes Parboil il choclos e le patate dolci (in microonde 3 minuti per ogni unità). Dopo il parboiled le patate dolci vengono sbucciate e tagliate a pezzi medi come il mais.
Taglia e spremi i limoni
César Sifuentes I limoni sono tagliati a metà (devono essere freschi e non molto maturi) e i semi vengono rimossi. Procediamo a strizzarli in un contenitore di vetro. Un fatto importante è evitare di spremere al massimo i limoni, in modo che l'amaro sumo non esca dal guscio: una volta pronto il succo di limone, mescolalo con l'aglio, il peperoncino, il sale e il pepe. per circa 20 secondi in modo che tutti gli ingredienti siano integrati.
Aggiungere gli altri ingredienti
César Sifuentes Aggiungere il peperoncino o il peperoncino (a seconda delle preferenze) e il pesce sgocciolato (senza ghiaccio) nel contenitore con il succo di limone, quindi la cipolla precedentemente sciacquata, in modo che non abbia il sapore dolce dello zucchero mentre era a bagno, e infine il culantro. Una volta con tutti gli ingredienti nel contenitore, mescolare bene con un cucchiaio d'acciaio (mai in legno).
Servire e decorare
César Sifuentes Infine servi su un piatto con una foglia di lattuga, un pezzo di patata dolce, un pezzo di mais e puoi decorare con un po 'di coriandolo sul pesce. Per accompagnare il ceviche, è consuetudine in Perù servire un po 'di tocha (mais tostato) o chifles (banana fritta tagliata sottilmente). Come bevanda può essere accompagnato con una birra ghiacciata, una cola Inca o un bicchiere di chicha morada.
