Il vino rosato è un vino che ha un prodotto tinta rosa di contatto con la buccia delle uve rosse, ma non abbastanza da catalogarlo come un vino rosso. È probabilmente il tipo di vino più antico del mondo, perché prima non era permesso macerare il vino abbastanza tempo per ottenere i colori scuri e i tannini dei vini di oggi. C'è tre forme fare un vino rosé: macerazione, saignée (dissanguare) o mescolare.
Questi vini possono anche avere diverse quantità di dolcezza, da uno zinfandel bianco o un blush che è dolce e leggero, per asciugare varietà come provenzale. Inoltre, può essere un vino frizzante o normale. Fu nel 1970 con l'arrivo di due vini rosé sul mercato mondiale che cominciarono ad avere molta accettazione nei mercati in Europa e negli Stati Uniti.
Il vino rosato viene prodotto da uve scure, lasciando il succo delle uve a macerare per 12-24 ore e poi filtrando il succo e fermentandolo senza il mosto, che è il normale processo nei vini rossi. Più a lungo il succo viene lasciato al mosto, più intenso sarà il colore del vino.
Questi vini, come vedrai in seguito, hanno poca protezione antiossidante, quindi dovrebbero essere presi subito dopo averli acquistati.
metodi
(c) Dianne Patrizzi su Flickr I vini rosati teoricamente possono essere ottenuti da qualsiasi uva rossa, ma i più usati sono: Grenache, Syrah, Morvedre, Cabernet Sauvignon, Merlot o Tempranillo.
Dove si verifica
(c) Rolf Sússbrich su Wikimedia Commons Il vino rosé viene prodotto in Francia, Italia, Portogallo, Stati Uniti e in molti altri paesi. In Francia, c'è un gran numero di produttori in quasi tutte le regioni, da Bordeos a Provençe, dove la maggior parte del vino è rosa.
Negli Stati Uniti ci sono bianchi bianchi di zinfandel o zinfandel e vini arrossati, che hanno guadagnato popolarità negli anni '70 come vini dolci e - contrariamente al nome - né bianchi né fatti principalmente con zinfandel.
Quando prendere vini rosati
(c) Agne27 su Flickr La cosa interessante del rosé è che si trovano tra bianchi e rossi, quindi può essere combinato con molti cibi e continuare a soddisfare il palato. Sono eccellenti per l'estate, quando il loro gusto rinfrescante è perfetto per una calda giornata in spiaggia.
Anche questo vino è perfetto per iniziare un pasto, perché va molto bene con i sapori leggeri che si trovano solitamente nelle insalate o negli antipasti leggeri. Ma anche si sposa perfettamente con carni rosse e frutti di mare, perché non ha molti tannini per contrastare i crostacei, né è troppo acido o dolce per andare contro la carne.
Il vino è anche buono per i panini o roast beef, andando perfettamente con hamburger, patatine fritte e verdure arrostite.
Per finire, i vini rosati hanno avuto una brutta vena per essere riconosciuti come molto dolci, di bassa qualità o solo per le donne (onestamente non so perché - probabilmente a causa del colore), ma sono un'opzione eccellente se non si può decidere o se è stato deciso di servire molti piatti di sapori diversi. I produttori seri hanno provato a cambiare questo e ci sono molte bottiglie eccellenti nel mondo. Non tutto deve essere bianco o nero. C'è molto posto per quello rosa.
