Ucayali si trova nella giungla centrale del Perù. Gran parte del suo territorio è costituito da foreste e terreni paludosi, tuttavia ha più di 14.000 specie di animali; Molti di loro sono tipici del luogo e fanno parte del suo ecosistema. Per quanto riguarda la pesca, consumano dorado, boquichico o paiche. La sua cucina è simile alla maggior parte delle regioni alimentari della giungla peruviana. I suoi piatti tipici sono l'insalata di chonta, il juanes, la zarapatera, il picadillo de paiche e la cecina con tacacho.
I Juanes
Stile fotografico È un alimento tipico della giungla peruviana e altamente raccomandato per il clima caldo. Consiste nel sfilacciare le parti molli della chonta in fette molto sottili e metterle in acqua con il limone. Quindi condisci con il succo di 2 limoni, sale, pepe e olio. La chonta è mescolata con la cipolla e il condimento. Può essere accompagnato con carne, avocado, pomodori, a piacere.
Zarapatera
Photo magazineucayalino È un alimento tipico di alcune comunità indigene, in particolare di Pucallpa (Ucayali) e dell'Amazzonia. L'ingrediente principale del piatto è la tartaruga; anche il suo carapace è usato per la presentazione. Prendete le banane verdi, le yucche, il peperoncino mirasol, l'aglio, il coriandolo o il coriandolo tritato, la cipolla. La zarapatera è una zuppa densa a base di tartaruga (motelo o charapa).
Picadillo de Paiche
Picadillo de paiche. Foto Generacion.com La paiche è uno dei pesci più celebri della cucina amazzonica. Può essere consumato fresco o secco; Inoltre è immerso in acqua per rimuovere il sale in eccesso. Il pesce è scottato e sfilacciato a pezzi. Condire con pepe, cumino. Inoltre, viene incorporata la cipolla, il peperone dolce (dopo la miscelazione). La sua preparazione e degustazione è ideale durante la Settimana Santa.
Tacacho con cecina
Foto sociedadhispanadoylestown È uno dei piatti classici della giungla peruviana. Ogni regione ha la sua preparazione. È servito come colazione e in altri è il corso principale. È un piatto a base di piantaggine verde fritta e carne di maiale per le cotiche; di solito viene servito con un pezzo di carne secca. Le banane dovrebbero essere arrostite su carbone di legna. Si serve caldo e puoi accompagnarlo con un drink di camu camuo aguaje.
