Questo frutto poco conosciuto, originario del Sud America, è ovoidale e lungo da 4 a 10 centimetri. Il suo colore varia dal giallo all'arancio al rosso e quasi al viola. A volte ha strisce longitudinali scure. I frutti rossi sono più acidi, i gialli e le arance sono più dolci.
La carne ha una consistenza solida e contiene semi più grandi di quelli del pomodoro comune. I frutti sono molto ricchi di vitamine e ferro e hanno poche calorie (solo 40 calorie per frutto).
Contiene: Vitamina A - Proteine - Vitamina C - Calcio - Fibra - Magnesio e ferro.
Uso culinario
- Il frutto viene mangiato rimuovendo la polpa della frutta divisa. È leggermente zuccherino una volta raffreddato, la polpa è usata per le ricette della prima colazione, per esempio. Alcune persone in Nuova Zelanda tagliano il frutto a metà, tolgono la polpa o la polpa e la spalmano sul pane per colazione.
- Il frutto giallo ha un sapore più dolce, a volte paragonato al mango o all'albicocca. La varietà di frutta rossa, che è ampiamente coltivata; è un po 'più astringente nel suo sapore (non nella consistenza), e il sapore salato è molto più pronunciato.
- Nell'emisfero settentrionale, i tamarillos sono spesso più disponibili da luglio a novembre, ei loro frutti di inizio stagione tendono ad essere più dolci e meno astringenti.
- Può anche essere preparato in composte o aggiunto a stufati (ad esempio, Boeuf Bourguignon), salsa olandese, salse piccanti e curry o chutney. I dessert che utilizzano questo frutto includono i Bavarois e, in combinazione con le mele, come nello Strudel.
- In Colombia, Ecuador, Panama e parti dell'Indonesia (tra cui Sumatra e Sulawesi), tamarillos freschi vengono spesso mescolati con acqua e zucchero per fare il succo. Sono anche disponibili come purea commerciale pastorizzata. In Nepal sono cresciuti in montagna. Sono di colore giallo e sono conservati in salamoia o achar e usati come pomodori per Curry. Sono conosciuti in Nepal come Bheda ram, Rukh (albero) Bheda o albero di pomodoro. Chiama anche Tamatar a Kathmandu.
- A Darjeeling e Sikkim, nell'Himalaya, dove viene chiamato Rambheda Rukh è coltivato per il consumo locale, si aggiunge, di solito a salse piccanti per accompagnare pasti e insalate. È anche comunemente usato come ingrediente acido in alcuni piatti. Una specialità locale, una preparazione di coda e cosce di maiale chiamata Khutta Ko Achar, dipende dal tamarillos per il suo sapore speziato.
- In Ecuador, il Tamarillo È conosciuto come Pomodoro dell'albero e mescolato con peperoncini per fare una salsa piccante comunemente consumata in piatti tipici della regione andina. La salsa si chiama semplicemente peperoncino ed è presente in quasi tutti i pasti in Ecuador.
- La carne o la polpa del pomodoro dell'albero è forte, speziata e dolce di forma variabile, con un sapore intenso e complesso, e può essere paragonata a kiwi, pomodoro, guava o frutto della passione. La pelle e la carne vicino hanno un sapore amaro e di solito non mangiano crudo.
