I nutrienti sono sostanze che contribuiamo al nostro corpo attraverso il cibo. Sono chiamati essenziali perché grazie a loro vengono eseguite le funzioni del corpo che ci tengono in vita.
Una dieta sana e varia fornirà i nutrienti essenziali in quantità sufficiente per darci energia mantenendo un peso sano, migliorando la nostra salute, rafforzando le nostre difese, rallentando l'invecchiamento e migliorando il nostro umore.
Tipi di nutrienti essenziali
Questi sono divisi in macronutrienti e micronutrienti. I primi occupano la maggior parte del cibo. Sono proteine, carboidrati (o carboidrati) e lipidi. Sono forniti alla dieta in grammi. I micronutrienti sono vitamine e minerali. Sono forniti alla dieta in microgrammi.
L'acqua è un'altra sostanza nutritiva essenziale senza la quale non potremmo vivere e che aiuta tutti i processi fisiologici dell'organismo ad aver luogo.
D'altra parte, c'è la fibra, un altro nutriente essenziale.
Nutrienti che ci danno energia
I nutrienti sono anche divisi in nutrienti energetici, cioè, danno l'energia di cui il corpo ha bisogno. Questo si ottiene bruciandoli all'interno delle cellule con l'ossigeno che trasporta il sangue. I macronutrienti sono la principale fonte di energia. All'interno di questi ci sono carboidrati e grassi.
Il secondo gruppo è noto come nutrienti di plastica e a lui appartengono le proteine.
Questi servono a costruire e rigenerare il nostro corpo.
Tipi di macronutrienti e funzioni
Carboidrati o carboidrati
I carboidrati sono una fonte di energia. Insieme ai grassi rilasciare energia con cui il nostro corpo mantiene le sue funzioni vitali.
Ci sono due tipi:
semplici o rapido assorbimento: raggiungono rapidamente il sangue e il loro consumo deve essere razionale e in quantità moderate.
complesso o assorbimento lento: passano più lentamente dall'intestino al sangue. Dovrebbero essere presenti a ciascuno dei pasti del giorno.
I cibi ricchi di carboidrati sono: cereali, pasticcini, legumi, noci, frutta.
Grassi o lipidi
Loro sono fonte di energia molto concentrata e immagazzinabilecioè l'organismo riserva per i tempi di scarsità. Se non viene consumato, diventa più chili e può innescare l'obesità in aggiunta ad altre malattie.
Esistono diversi tipi di grasso:
saturo: grassi di origine principalmente animale Si trova in pancetta, burro, strutto, ecc.
monoinsaturi: grassi di origine vegetale. Si trova in oli come oliva, mais, girasole, arachidi.
polinsaturi: origine vegetale, trovato in semi e noci come noci. Sebbene possa essere trovato anche in alcuni pesci come il blu (salmone, tonno, sgombro, ecc.).
C'è un ultimo tipo di grasso chiamato grasso trans. I loro rischi per la salute sono alti. Aumenta la possibilità di malattie cardiache e di morte per infarto o ictus. Gli Stati Uniti l'hanno bandito e in Europa è stato chiesto di ridurne l'uso.
proteina
Le proteine determinano la forma e la struttura delle cellule e sono coinvolte in quasi tutti i processi vitali.
Producono e rigenerano i tessuti. Sono, relativamente parlando, i mattoni di una casa (il nostro corpo).
Una volta ingerito attraverso diversi alimenti, l'organismo trasforma le proteine nelle loro unità fondamentali: aminoacidi. Le proteine umane sono una combinazione di 20 aminoacidi, di cui nove sono essenziali, cioè, devono essere forniti quotidianamente attraverso il cibo. Questi sono istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
La qualità di una proteina dipende dalla quantità di aminoacidi essenziali presenti in esso (l'organismo non può sintetizzare le proteine se manca solo una di esse). Tutti gli aminoacidi essenziali si trovano nelle proteine di origine animale (uova, carne, pesce e latticini), quindi queste proteine sono di migliore qualità o di maggior valore biologico rispetto a quelle di origine vegetale (legumi, cereali e noci), carente in uno o più di questi amminoacidi.
Tipi di micronutrienti e funzioni
vitamine
Sono necessari in piccole quantità, sebbene non siano meno importanti di altri nutrienti. Non forniscono energia, poiché non forniscono carburante, ma senza di loro l'organismo non è in grado di farlo approfittare degli elementi costruttivi ed energetici fornito dall'alimentazione.
Le vitamine li prendiamo dal cibo dal momento che il corpo non può sintetizzarli tranne la vitamina D, che può essere formata sulla pelle grazie all'esposizione al sole.
Esistono diversi tipi di vitamine. Ci sono vitamina A, quelle del gruppo B, C, D, E e K. Recentemente un altro gruppo chiamato colina è stato aggiunto al gruppo.
D'altra parte, le vitamine K, B1, B12 e acido folico si formano in piccole quantità nella flora intestinale.
Le vitamine si trovano in prodotti freschi e naturali come frutta e verdura.
minerali
I minerali che il corpo richiede in quantità molto piccole. suo La funzione è normativa e non fornisce energia. Alcuni come calcio, fosforo, sodio, cloro, magnesio, ferro e zolfo sono minerali essenziali e sono necessari in proporzione maggiore di altri sali. Gli oligoelementi sono anche essenziali, ma l'organismo li richiede in quantità minore (zinco, rame, iodio, cromo, selenio, cobalto, molibdeno, manganese e fluoro).
fonti:
Pane nell'alimentazione sana del bambino. Società Spagnola di Gastroenterologia, Epatologia e Nutrizione Pediatrica (SEGHNP).
Guida nutrizionale Principi di base su nutrizione e salute. / Scuola di scienze. Nutrizione e Dietetica. National University of Distance Education (UNED).
