C'è un mito sul consumo di frutta e diabete. Molti pensano che mangiare frutta sia dannoso per il controllo del diabete perché sono dolci. Questo è totalmente falso. I frutti, come tutti i carboidrati, possono essere consumati con moderazione tenendo conto dei loro indice glicemico.
Se vivete con il diabete avrete familiarità con questo termine. L'indice glicemico e il carico glicemico sono un numero che rappresenta la velocità con cui gli alimenti elevano il glucosio nel sangue dopo essere stati ingeriti.
Il valore più alto è 100 che equivale al glucosio. Per mantenere la glicemia entro valori normali, cerca di consumare frutta con un valore di 50 o meno. I frutti con indice glicemico tra 55 e 70 hanno un indice glicemico intermedio e quelli con un punteggio superiore a 70, alto. Non è che non si possa mangiare frutta ad alto indice glicemico ma in porzioni limitate.
Segui la tabella dell'indice glicemico in frutta, verdura, legumi e noci.
| frutta | Indice glicemico (glucosio = 100) | Servire in grammi | Carico glicemico |
| mela | 39 | 120 | 6 |
| Banana, banana (matura) | 62 | 120 | 16 |
| Data (asciutto) | 42 | 60 | 18 |
| Pompelmo, pompelmo | 25 | 120 | 3 |
| uva | 59 | 120 | 11 |
| arance | 40 | 120 | 4 |
| Pesca, pesca (fresca) | 42 | 120 | 5 |
| Pesca, pesca (confezionata in sciroppo leggero) | 40 | 120 | 5 |
| pera | 38 | 120 | 4 |
| Pera (confezionata nel suo succo) | 43 | 120 | 5 |
| Prugne (senza semi) | 29 | 60 | 10 |
| uva passa | 64 | 60 | 28 |
| Anguria, melone | 72 | 120 | 4 |
| verdure | Indice glicemico (glucosio = 100) | Servire in grammi | Carico glicemico |
| piselli | 51 | 80 | 4 |
| carote | 35 | 80 | 2 |
| pastinaca | 52 | 80 | 4 |
| Patate rosse cotte | 85 | 150 | 33 |
| Patata bianca bollita | 82 | 150 | 21 |
| Purè di patate (istantaneo) | 87 | 150 | 17 |
| Patata dolce, patata dolce | 70 | 150 | 22 |
| Patata dolce, igname (batata) | 54 | 150 | 20 |
| verdure | Indice glicemico (glucosio = 100) | Servire in grammi | Carico glicemico |
| piselli | 51 | 80 | 4 |
| Fagioli in salsa al forno (fagioli al forno) | 40 | 150 | 6 |
| fagioli Blackeye | 33 | 150 | 10 |
| Fagioli neri | 30 | 150 | 7 |
| ceci | 10 | 150 | 3 |
| Ceci inscatolati in acqua e sale | 38 | 150 | 9 |
| Fagioli bianchi marina | 31 | 150 | 9 |
| Fagioli (fagioli) | 29 | 150 | 7 |
| lenticchie | 29 | 150 | 5 |
| Germogli di soia | 15 | 150 | 1 |
| noccioline | Indice glicemico (glucosio = 100) | Servire in grammi | Carico glicemico |
| Castagne salate | 27 | 50 | 3 |
| arachide | 7 | 50 | 0 |
Benefici del conteggio dell'indice glicemico nella dieta
L'American Diabetes Association raccomanda ai pazienti diabetici di seguire una dieta basata sul tradizionale conteggio dei carboidrati in congiunzione con l'indice glicemico per un miglior controllo della glicemia. Entrambi i metodi sono molto utili nella pianificazione di pasti e spuntini.
Quando segui il conteggio dei carboidrati e l'indice glicemico puoi perdere peso mantenendo i tuoi livelli glicemici stabili. Mantenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue riduce le possibilità che cuore, occhi e reni si ammalino.
mezzi
Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell e Jennie C. Brand-Miller. "Tabelle internazionali di indice glicemico e valori di carico glicemico: 2008". Diabetes Care, dicembre 2008. Vol. 31, numero 12, pagine 2281-2283.
"Come usare l'indice glicemico". WebMD. Revisionato: 26 settembre 2014. Accesso: 20 ottobre 2015.
