Tutti i tipi di tè provengono dalla pianta del tè, chiamata Camelia Sinensis, ad eccezione di alcuni casi in cui vengono chiamati tè quando, in realtà, non lo sono, come il tè rooiboso quando viene menzionata una tisana di piante medicinali come il tè.
I tre principali gruppi di tipi di tè sono: tè nero, tè rosso e tè verde, ognuno dei quali può essere sottotipi o miscele. Pertanto, provenendo dalla stessa pianta, la differenza sta unicamente nel modo in cui elaborano le loro foglie.
Di tutti loro, il tè più morbido e meno fermentato è il verde e le sue diverse varianti. È il tipo di tè consumato principalmente dagli asiatici. In Cina e in Giappone, tutte le case hanno tè verde, che offrono sempre ai visitatori, e nei ristoranti servono prima e dopo pranzo.
All'interno del tè verde, abbiamo diversi tipi a seconda della regione in cui è stato coltivato e prodotto, o il particolare metodo di lavorazione e l'aspetto finale del tè.
Tipi di tè verde giapponese
- Tè Sencha: il più usato in Giappone
È il tè più popolare in Giappone, rappresentando quasi il 90% di tutto il tè verde nel paese. Viene elaborato immediatamente dopo la sua raccolta. Per questo usano il vapore e l'aria calda, poi la arrotolano più volte finché non sembrano aghi. Dovrebbe essere preparato con acqua calda, senza farlo bollire, e il suo sapore è leggermente astringente.
- Tè Macha o matcha: tè verde in polvere
È un tè speciale e probabilmente il migliore di tutti. È il tipo che usano per la cerimonia del tè giapponese. Per farlo, vengono utilizzate le migliori foglie di tè di sencha, che rimuovono le costole, le asciugano e le macinano sulla pietra fino a quando non si riducono in polvere fine.
La preparazione dell'infusione è in un modo molto particolare.
La polvere di tè viene posta nel contenitore, l'acqua calda viene versata e mescolata con un battitore di bastoncini di bambù, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Si beve direttamente, senza affaticare. Il suo sapore è molto diverso dal resto, il suo colore verde scuro e ha un sapore astringente.
- Tè Gyokuro: una prelibatezza
Insieme al tipo di macha, il tè Gyokuro è uno dei più pregiati e costosi. È fatto con le migliori foglie della pianta, che è coperta da ostacoli di bambù per proteggerlo dal sole, quindi quando riceve poca luce, il suo contenuto in tannini è molto basso e il suo gusto molto morbido.
- Tè Bancha: quello di tutti i giorni
È uno dei tè giapponesi più semplici, per la sua produzione vengono utilizzate foglie più vecchie e rotte, che danno come risultato un tè di qualità inferiore. È il tè quotidiano, quello che bevono quotidianamente nel loro paese d'origine. Ha un colore giallastro e il suo sapore è alquanto astringente.
- Tè Genmaicha: tè con riso
È fatto mescolando sencha o tè bencha con riso integrale tostato. Questa particolare combinazione o miscela, offre di conseguenza un sapore molto speciale, che ricorda i popcorn.
- Tè del Gabalong: bevanda terapeutica
È usato in Giappone per scopi terapeutici, probabilmente perché questo tè contiene molte delle sostanze che danno al tè la sua reputazione di bevanda salutare.
Il risultato è un'infusione morbida con un aroma molto fine.
- Tè Kukicha: una specialità giapponese
È un tè apprezzato, un profumo molto morbido e fresco. Anche i pezioli e i foglietti delle foglie sono inclusi nella sua elaborazione. La sua infusione è di colore giallo chiaro.
All'interno del tipo di tè verde ci sono altri sottotipi, anche se qui i giapponesi sono i più conosciuti e rappresentativi. Uno dei più importanti, all'interno del tè verde, è il tè bianco, noto per le sue proprietà elevate, ma è un tipo di tè cinese.
