Le empanadas di veglia sono uno dei pasti più tipici di Pasqua. Tradizionalmente sono fatti di pesce o pollo. Ma questa volta presenterò una versione vegetariana.
Acquista la pasta sfoglia surgelata per risparmiare tempo. Li troverai organici e anche senza glutine. non è necessario passare ore a ricreare la massa delle foglie.
Un altro piatto tipico è il merluzzo a Biscaglia, ma come nel caso delle empanadas, presenterò una versione vegetariana e vegana che non ti farà mancare del tutto il pesce.
Empanadas pasquali
Serve 12 persone
• 12 tappi di pasta sfoglia (o per friggere, facoltativo)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla bianca tritata
• 1 peperone rosso tritato
• 4 cucchiai di pomodori freschi tagliati (o in scatola)
• 1 grande lattina di tofu tritato stagionato
• 2 cucchiai di olive nere, senza buche snocciolate
• Uvetta, a piacere, facoltativa
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaino. di paprika
• 1 cucchiaino. di origano
istruzione
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
In una padella calda, rosolare le cipolle, aggiungere il peperoncino e i pomodori a pezzetti. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Aggiungere il tofu tritato e cuocere altri 5 minuti per mescolare i sapori. Togliere dal fuoco, aggiungere le olive e condire a piacere. Lasciare raffreddare prima dell'uso.
Mettere un cucchiaio di ripieno in ogni coperchio della torta. Chiudi premendo i bordi.
Mettere le empanadas su una teglia oliata e distribuire le empanadas con burro vegano (opzionale). Cuocere per 10 minuti e quindi abbassare la temperatura a 250 ° F e cuocere per altri 15-20 minuti o fino a doratura.
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Tofu con Biscaglia
• 2 libbre di tofu solido, a pezzi
• Farina, il necessario
• 1/2 tazza di cocco, verdura o olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla di cipolle, tritate
• 6 peperoni rossi, in strisce o pezzi
• 4 patate rosse con la loro pelle, cotte, a pezzi
• 1 chilo di pomodori medi e maturi, per la salsa
• Sale marino e peperoncino a piacere
istruzione
Passare i pezzi di tofu nella farina e farli rosolare leggermente in una padella con olio vegetale o di cocco. Estrarre e mettere da parte.
Nella stessa padella, soffriggere l'aglio e le cipolle tritate senza rosolare. Aggiungere peperoni e pomodori pelati e tritati.
Condire con sale e peperoncino macinato. Aggiungere le patate in pezzi cotti. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Mettere una parte della salsa in una casseruola e guarnire con il tofu. Coprire con il resto della salsa.
Mettere su fuoco molto lento e lasciare cuocere per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto. Prova e aggiusta il condimento. Aggiungere acqua o brodo allo stufato se necessario. Servire con il riso o il contorno preferito.
